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     5  +1 2014 aug 23dosificacion de la transglutaminasaherramientas de la nueva cocina-v: transglutaminasaCon la transglutaminasa se puede conseguir un efecto similar pero sin ... en cuanto te pasas de dosis la textura se torna gomosa, llegando a ...
     8  -2 2014 jul 22hamburguesa perfecta modernist cuisineHERRAMIENTAS DE LA NUEVA COCINA XXXV.- MAILLARD ... aún calentita, siguiendo el procedimiento que se especifica en el “ Modernist Cuisine ” para la hamburguesa perfecta , la sumergimos durante ...
     9  -2 2014 jul 29bandeja de carneCARNE EN BANDEJA | LA MARGARITA SE AGITACARNE EN BANDEJA . 13 respuestas. image En la calle Reyes Huertas, justo en frente de donde vivíamos, estaba la carnicería de Basilio.
     18  -1 2014 jul 16modernist cuisine gratisMODERNIST CUISINE : TRADUCCIÓN | LA MARGARITA SE AGITAMODERNIST CUISINE : TRADUCCIÓN. 12 respuestas. He de reconocer que mi primer contacto con Nathan Myrholv no fue nada halagüeño.
     30  +6 2014 jul 27leche en el embarazoqueso de leche cruda y embarazo : una ecuación imposibleEsta semana santa conocí a un chica embarazada que estaba ... Así que, embarazadas del mundo, no consumáis quesos de leche sin ...
     33  +1 2014 aug 14cocina al vacioCOCINA AL VACÍO MÁS BARATA | LA MARGARITA SE AGITAYa se ha reseñado aquí en lamarga que los baños termostatizados para cocinar al vacío (más conocidos en el mundillo cocineril como ...
     35  +25 2014 aug 27proceso de la mantequillaMANTEQUILLA vs MARGARINA | LA MARGARITA SE AGITAEn el proceso se va perdiendo parte del agua que tiene la nata (suero de mantequería). Aproximadamente se obtiene 1 Kg de mantequilla por ...
     35  +25 2014 jul 29hielo nirtrogeno enfria copashágase su propia nieve carbónica - La margarita se agitaTenemos hielo seco para enredar (cuidadín, está a -78ºC, más o menos). La foto es de una copa con nieve carbónica que elaboró un alumno ...
     36  +9 2014 aug 03sal amargo como tomarSAL EN EL CAFÉ | LA MARGARITA SE AGITAEl amargo es un sabor característico del café, pero cuando predomina ... tomar jamón curado u otras carnes saladas, con café (¡la gallina!).
     36  +13 2014 jul 22cocina molecular pueblaAcerca de… | LA MARGARITA SE AGITAHola Jorge, Acabo de conocer la “gastronomía molecular” e investigando, de ... lo que realmente me apasiona es la cocina molecular e innovación tecnológica.
     44  -10 2014 aug 17dieta anti radicales libresradicales libres , antioxidantes y la madre que los parióEsos radicales que después acaban haciéndonos la puñeta por su
     47  -8 2014 jul 16gato dumas departamento alumnosCOMENZÉ TRABAJANDO CON EL GATO DUMAS (YA FALLECIDO) QUIEN ME ENSEÑÓ Y ... Admirado Jorge , soy Rafael Carrasco trabajo en el departamento de .... siempre doy una bichadita en el Blog y se lo recomiendo a mis alumnos .
     49  +3 2014 aug 03veterinario en carrascalOrges es desde hace ya bastantes años Jorge Ruiz Carrascal . ... de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, ...
     53  -1 2014 aug 23test de alcattest alcat de intolerancia a los alimentos - La margarita se agitaDe estos con base pseudocientífica el ejemplo más renombrado es el test ALCAT . Parece tratarse de un método que se basa en un análisis de  ...
     58  -10 2014 aug 05salmon ahumado embarazoEsta semana santa conocí a un chica embarazada que estaba .... En cuanto a otros alimentos, muchos: salmón ahumado , verduras no ...
     63  ~ 2014 jul 22citas de intoleranciaExisten un gran número de técnicas (o sistemas o como se quieran llamar) de adelgazamiento que van desde la engañifa pura y dura al ...
     64  -4 2014 jul 27hacer moldes de siliconahágase usted sus propios moldes de silicona - La margarita se agitaA veces uno no encuentra exactamente el molde de silicona que desea ... En cuanto a la forma de los moldes prefiero no hacer comentarios, ...
     64  -2 2014 jul 22triptofano para dormirla leche, el sueño y el pavo del día de acción de graciasEl triptófano es un aminoácido esencial (es decir, hay que ingerirlo en la ... el vaso de leche antes de dormir (lo de que esté tibia me da la risa), ...
     65  +8 2014 aug 09yandiola curso cocinaenlaces | LA MARGARITA SE AGITADurante 3 años aprendió a hacer convivir la cocina y la ciencia.
     65  +8 2014 aug 03burbujas hielo secoherramientas de la nueva cocina xxii.- hielo seco - La margarita se Al sumergir el hielo seco en un líquido, pasa inmediatamente a gas, ... se liberarán en poco tiempo muchísimas burbujas de gas, que quedan ...
     70  -22 2014 aug 08curso chocolates maridaje juniojunio | 2012 | LA MARGARITA SE AGITABreve recordatorio: “Food Pairing” es una teoría sobre el maridaje de ... Por supuesto, Sergio, no iba a olvidarme del curso que organizan ...
     74  +10 2014 sep 06khymosherramientas de la nueva (y antigua) cocina xxiii.- maillard (a partir Después de un mes de inactividad (ha sido padre hace poco) el amigo Martin, el de Khymos , vuelve con un post interesantísimo sobre la ...
     78  +8 2014 aug 22el hielo secoEste pastillero no es ni más ni menos que un recipiente donde se recoge el hielo seco que se va formando, consiguiéndose de esta manera ...
     83  -1 2014 sep 17como pelar una granadapelando granadas con peelzym (reportaje gráfico) - La margarita se Realizar pequeñas perforaciones en la piel de la granada , para que pueda penetrar el enzima. Si se van a pelar muchas unidades, es mejor ...
     89  -3 2014 aug 12encias con pintas blancasJAMÓN PICANTE | LA MARGARITA SE AGITA... temperatura, presión, posición relativa de articulaciones y encías , incluso sonido … .... De las pintas blancas ya se habló aquí en lamarga:
     91  ~ 2014 sep 07modernist cuisine ebook
     94  -17 2014 jul 22marcas de vodkavodka : el bueno, el malo y el caro - La margarita se agitaSigue el autor con sus experimentos, y realiza una cata no ciega en la que usa dos botellas de vodka , una de una marca conocida y cara y ...
     96  ~ 2014 aug 27lecha sin lactosaLEYENDAS: UNA DE LACTOSA | LA MARGARITA SE AGITAParece que circula la teoría de que la leche sin lactosa engorda menos que la que sí la contiene. Bien, en primer lugar es bueno saber que la ...
     98  ~ 2014 oct 04barbacoa a gashaciendo menos cancerosa la barbacoa - La margarita se agitaEn sí el problema no es cocinar los alimentos en la barbacoa .... ¿Hay alguna mejora si utilizamos una barbacoa a gas con piedras de lava?
     98  -20 2014 aug 08equipo para cocinaotro equipo más (barato) para cocina al vacío - La margarita se agitaOTRO EQUIPO MÁS (BARATO) PARA COCINA AL VACÍO. 15 respuestas. Que conste que yo no lo he probado ni visto. Y es posible que en ...
     99  +2 2014 sep 28modernist cuisine pdfMODERNIST CUISINE : TRADUCCIÓN by lamargaritaseagita is licensed ... me enviaron la clave de acceso para leerlo en PDF y en ingles.
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